Anleitung

1. Bereiten Sie den Kürbis vor, indem Sie die Schale und die Kerne entfernen und in Stücke schneiden ca. 5mm dick und 2cm lang. Den Kürbis mit Olivenöl, Dill, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

2. Den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden und in reichlich Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Dann die Röschen abtropfen lassen, abkühlen lassen und mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

3. Die Zwiebel schälen, in dünne Spalten schneiden und in Wasser mit einem Teelöffel Apfelessig 3 Minuten blanchieren. Abgießen und mit Salz und Olivenöl würzen.

4. Das Mehl hinzugeben und gut vermischen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und beginnen Sie zu kneten. Öl und Salz dazugeben und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, mehr Mehl hinzufügen.

5. Den Teig in 8/10 kleine Kugeln teilen und mit einem Tuch abdecken. Nehmen Sie eine Teigkugel, legen Sie sie zwischen zwei Blätter Backpapier, glätten Sie diese zuerst mit der Handfläche und dann mit einem Nudelholz.

6. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Tortillas etwa eine Minute auf beiden Seiten backen.

7. Den gleichen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

8. Das Wagyu Beef in dünne Stücke schneiden. Rosmarin und Salbei in einer beschichteten Bratpfanne bei starker Hitze ein bis zwei Minuten anbraten und mit einem Esslöffel Sojasauce beträufeln.

9. Die Mini-Tortillas und mit einem Teelöffel Mayonnaise, Brokkoli, Kürbis, Zwiebeln und Fleisch füllen.