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Optisch gesehen ist die Semerrolle eines der schönsten Teile des Rindes. Von normalen Rindern eher zur Verwendung für Schmoorgerichte oder Carpaccio kann die Semerrolle vom Fullblood Wagyu auch kurzgegaart werden, als Medaillons oder im Ganzen. Die Semerrolle eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von gut abgehangenem Schinken.
Die Semerrolle wird in den USA "Eye of Round" genannt. In Frankreich "Piece ronde Bœuf" und in Österreich "Weißes Scherzel".
Location
Hinterviertel, Keule
Fleischgeschmack
mittel
Beschaffenheit
saftig und bissfest
Zartheit
Saftigkeit
Geschmacksintensität
Marmorierungsgrad
einfach
Grillexpertise
Unser Tipp:
Kein Tipp, die volle Bandbreite der Zubereitungsmöglichkeiten stehen diesem Stück offen.
