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Wagyu Semerrolle

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Optisch gesehen ist die Semerrolle eines der schönsten Teile des Rindes. Von normalen Rindern eher zur Verwendung für Schmoorgerichte oder Carpaccio kann die Semerrolle vom Fullblood Wagyu auch kurzgegaart werden, als Medaillons oder im Ganzen. Die Semerrolle eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von gut abgehangenem Schinken.

Die Semerrolle wird in den USA "Eye of Round" genannt. In Frankreich "Piece ronde Bœuf" und in Österreich "Weißes Scherzel".

Location

Hinterviertel, Keule

Fleischgeschmack

mittel

Beschaffenheit

saftig und bissfest

Zartheit

Saftigkeit

Geschmacksintensität

Marmorierungsgrad

einfach

Grillexpertise

Unser Tipp:

Kein Tipp, die volle Bandbreite der Zubereitungsmöglichkeiten stehen diesem Stück offen.

Rezepte