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Wagyu Short Ribs

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Bereits optisch sind die Short Ribs für alle "Bone-In" Liebhaber eine wahre Freude. Das Fleisch ist stark marmoriert und von sehr feinen Fettadern durchzogen, welche auf die Zartheit schließen lassen. Die Short Ribs sind ein fester Bestandteil des US-amerikanischen BBQ`s und vor allem dem Smoken zuzurechnen. Längs zu Knochen geschnitten sind diese gesmokten Riesenrippen ein wahrer Genuss und mit wenigen anderen Teilstücken das Höchstmaß was beim Smoken unserer Meinung nach erreicht werden kann. Jedoch eigenen sich die quer geschnittenen Short Ribs ebenfalls zum kurz grillen, was aufgrund des zarten Fleisches ebenfalls eine sehr gute Alternative ist.

Die angebotenen Short Ribs sind längs zum Knochen geschnitten und ideal zum Smoken. Auf Anfrage schneiden wir die Short Ribs aber auch quer.

In Deutschland hat sich die US Bezeichnung der Short Ribs in der Grillszene durchgesetzt. Die offizielle deutsche Bezeichnung lautet Rippenkasten bzw. flache Rippe. In Frankreich heißen die Short Ribs "Plat de côte couvert".

Location

Rippen des Hinter- als
auch des Vorderviertels

Fleischgeschmack

mittel

Beschaffenheit nach schmoren,
smoken oder kochen:

saftig und zerfallend zart

Zartheit

Saftigkeit

Geschmacksintensität

Marmorierungsgrad

mittel

Grillexpertise

Unser Tipp:

Wir lieben beides, Short Ribs längs geschnitten gesmoked oder quer zum kurz garen. Zu lecker um sich zu entscheiden.

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