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Im Angebot

Wagyu T-Bone Steak

Steak

Gewicht ca. 800 g

Das T-Bone Steak besteht aus einem (sehr) kleinen Filet Anteil sowie aus dem Rumpsteak sowie dem T-förmigen Knochen, welcher aus der halben Wirbelsäule und dem Rippenansatz besteht. Da das Rumpsteak von zwei Seiten vom Knochen umschlossen ist erhält sich das T-Bone Steak in der Zubereitung leichter die Saftigkeit. Ebenfalls erhält das T-Bone Steak durch den Knochen eine Nuance mehr Aroma. Normalerweise werden T-Bone Steaks in 4-6 cm Stärke geschnitten, sodass diese um 1.000 Gramm wiegen.

Unsere T-Bone Steaks haben eine geringere Stärke und Gewicht als oben beschrieben. Durch die starke Marmorierung ist das Fleisch sehr reichhaltig und sättigt stärker als wenig marmoriertes Fleisch. Andere Schnittstärken und Gewichte sind auf Anfrage natürlich möglich. Generell sind Wagyus im Vergleich zu anderen Fleischrinderrassen kleiner, was sich auch auf die Größe der T-Bone Steaks niederschlägt.

Das T-Bone Steak ist wohl der berühmteste "Bone-In" Cut aus den USA. Wie beim verwandten Porterhouse Steak wurde die Namensgebung ins deutsche übernommen. Der Unterschied vom T-Bone Steak zum Porterhouse Steak ist,  dass der Filetanteil beim T-Bone klein ist. Die französische Bezeichnung lautet "Steak de petit filet".

Location: Rücken bzw. Roastbeef

Fleischgeschmack: intensiv

Beschaffenheit: saftig und zart

Zartheit: ★★★★
Saftigkeit: ★★☆☆
Geschmacksintensität: ★★★☆☆
Marmorierungsgrad: ★★☆☆
Grillexpertise:    mittel - anspruchsvoll

 

Unser Tipp: Wir lieben es unsere T-Bone Steaks scharf an zu grillen, entweder direkt über Kohle oder unter dem Infrarotgrill für etwa 2 Minuten von jeder Seite, um diese anschließend kurz Warmziehen zu lassen.

Größe
  • -€-152,00
  • Normaler Preis €152,00 €190,00 / 1000 g
    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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