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Im Angebot

Fullblood Wagyu

FLAT IRON

Am Stück

Gewicht ca. 400 g

Location: Vorderviertel, direkt auf dem Schulterblatt

Beschreibung: Das Flat Iron hat es zu recht geschafft sich bei den Steak Cuts durchzusetzen. Ein extrem guter Geschmack bei toller Konsistenz. Gepaart mit der starken Marmorierung des Wagyus ist dieser Cut bei den flachen Steaks eine Klasse für sich. Das Flat Iron besteht aus jeweils zwei ähnlichen Stücken die durch die Mittelsehne getrennt sind. Das Auslösen sowie das Entfernen der Mittelsehne eines Flat Irons dauert etwa 15 Minuten pro Stück. Damit ist dieser Cut bei der Zerlegung einer der Aufwendigsten. Jedes Rind hat nur 2 Flat Irons, welche insgesamt 4 Stücke ergeben.

Das Flat Iron, welches keine Mittelsehne hat, wird in den USA mit Mittelsehne auch "Blade Oyster" genannt. In Deutschland heißt dieses Stück "Schildstück" sowie mit Mittelsehne "Mittelbug". Die französische Bezeichnung lautet "Paleron".

Fleischgeschmack: überragend

Beschaffenheit: saftig und zart

Zartheit: ★★★
Saftigkeit: ★★★
Geschmacksintensität: ★★★★
Marmorierungsgrad: ★★★
Grillexpertise:    anspruchsvoll

 

Unser Tipp:

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  • Normaler Preis €40,00 €100,00 / 1000 g
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