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Wagyu Outside Skirt

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Sowohl das Inside als auch das Outside Skirt sind weitere Geheimtipps unter den seltenen flachen Cuts. Der Geschmack ist intensiv und aromatisch, die Textur anders als von gängigen Steak Cuts. Durch die starke Marmorierung ist das Fleisch zart und ein besonderes Geschmackserlebnis. Die Skirt Steaks werden in Deutschland auch Saumfleisch genannt. Das Outside Skirt ist im Vergleich zum Inside Skirt knapp halb so groß und schwer.

Location

Dünnung bzw. dem Bauch;
Bauchlappen über den Rippen

Fleischgeschmack

intensiv und aromatisch

Beschaffenheit

saftig zart

Zartheit

Saftigkeit

Geschmacksintensität

Marmorierungsgrad

anspruchsvoll

Grillexpertise

Unser Tipp:

Das Inside & Outside Skirt sollte zur vollen Entfaltung seines Geschmacks nicht über medium-rare gegrillt werden.

Rezepte

Wagyu Spaghetti Carbonara

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Wagyu Skirt Steak kalt gebeizt

Wagyu Steak kalt gebeizt

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