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Sowohl das Inside als auch das Outside Skirt sind weitere Geheimtipps unter den seltenen flachen Cuts. Der Geschmack ist intensiv und aromatisch, die Textur anders als von gängigen Steak Cuts. Durch die starke Marmorierung ist das Fleisch zart und ein besonderes Geschmackserlebnis. Die Skirt Steaks werden in Deutschland auch Saumfleisch genannt. Das Outside Skirt ist im Vergleich zum Inside Skirt knapp halb so groß und schwer.
Location
Dünnung bzw. dem Bauch;
Bauchlappen über den Rippen
Fleischgeschmack
intensiv und aromatisch
Beschaffenheit
saftig zart
Zartheit
Saftigkeit
Geschmacksintensität
Marmorierungsgrad
Grillexpertise
Unser Tipp:
Das Inside & Outside Skirt sollte zur vollen Entfaltung seines Geschmacks nicht über medium-rare gegrillt werden.
