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                Laden Sie das Bild in den Galerie-Viewer, Fullblood Wagyu</p>HANGING TENDER - Wagyu GmbH Fullblood Wagyu

            
                Laden Sie das Bild in den Galerie-Viewer, Fullblood Wagyu Dünnung
Im Angebot

Wagyu Hanging Tender

Am Stück

Gewicht ca. 520 g

Dieses in Deutschland relativ unbekannte Teil ist bei Insidern des Grillens sehr beliebt. In Frankreich als fester Teil der gängigen Cuts haben es die meisten hierzulande nicht auf dem Schirm. Obwohl das Hanging Tender aus reinem Muskelfleisch besteht, zählt dieses geschmacksintensive Stück offiziell zu den Innereien. Etwas grobfasriger und fester, dafür aber unheimlich intensiv. Das Hanging Tender ist von einer Mittelsehne durchzogen, welche ggf. entfernt wird und sich zwei Teile ergeben. Der Cut ist selten, denn jedes Rind hat nur ein einziges Hanging Tender.

Das Hanging Tender wird in Deutschland "Nierenzapfen" genannt und gehört zum Zwerchfell. In Östereich heißt es "Hezzapfen" sowie in Frankreich "Onglet".

Location: Dünnung bzw. im Bauch; Lendenteil des Zwerchfells.

Fleischgeschmack: intensiv

Beschaffenheit: grobfaserig und etwas fester

Zartheit: ★★★☆
Saftigkeit: ★★
Geschmacksintensität: ★★★★★
Marmorierungsgrad: ★☆☆☆
Grillexpertise:    anspruchsvoll
  


Unser Tipp:

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  • -€-41,60
  • Normaler Preis €41,60 €80,00 / 1000 g
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