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Das Fullblood Wagyu Hüftsteak ist ein klassischer „US-Cut“ bei dem man nicht viel falsch machen kann. Eine ordentliche Marmorierung sorgt auch bei diesem Cut für die Wagyu typische Zartheit. In den USA ist das Hüftsteak als "Sirloin Butt" bekannt. In Österreich heißt es "Hüftscherzel"
Location
Hinterviertel, Teil der Hüfte
Fleischgeschmack
intensiv
Beschaffenheit
saftig und zart
Zartheit
Saftigkeit
Geschmacksintensität
Marmorierungsgrad
Grillexpertise
Unser Tipp:
Das Wagyu Hüftsteak sollte auf jeden Fall gegrillt werden, aber maximal medium um die Saftigkeit zu erhalten.
Rezepte
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