Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von Google.
Es ist eine Rarität, denn pro Rind gibt es nur jeweils zwei dieser kleinen Stücke. Aufgrund der spinnwebartigen Marmorierung wurde dieses spezielle Stück SPIDERSTEAK genannt. Es ist besonders saftig und hat eine ganz eigene Textur. In Deutschland wird das SPIDERSTEAK "Fledermaus-Steak oder Kachelfleisch" genannt. In Frankreich "Araignèe de Boeuf".
Location
Innenseite des Hüftknochens
Fleischgeschmack
mittel
Beschaffenheit
saftig und etwas fester
Zartheit
Saftigkeit
Geschmacksintensität
Marmorierungsgrad
Grillexpertise
Unser Tipp:
Wir würden es kurz braten oder grillen, um es anschließend ruhen zu lassen. So zieht die Wärme gleichmäßig durchs Fleisch. Jedoch ist auch ein kurzer Gang in den Smoker vor dem Rösten als Rückwärtsalternative zu empfehlen.
