Wagyu Spidersteak

Steak

Gewicht ca. 210 g

Es ist eine Rarität, denn pro Rind gibt es nur jeweils zwei dieser kleinen Stücke. Aufgrund der spinnwebartigen Marmorierung wurde dieses spezielle Stück SPIDERSTEAK genannt. Es ist besonders saftig und hat eine ganz eigene Textur. In Deutschland wird das SPIDERSTEAK "Fledermaus-Steak oder Kachelfleisch" genannt. In Frankreich "Araignèe de Boeuf".

Location: Innenseite des Hüftknochens

Fleischgeschmack: mittel

Beschaffenheit: saftig und etwas fester

Unser Tipp: Wir würden es kurz braten oder grillen, um es anschließend ruhen zu lassen. So zieht die Wärme gleichmäßig durchs Fleisch. Jedoch ist auch ein kurzer Gang in den Smoker vor dem Rösten als Rückwärtsalternative zu empfehlen.