Es ist eine Rarität, denn pro Rind gibt es nur jeweils zwei dieser kleinen Stücke. Aufgrund der spinnwebartigen Marmorierung wurde dieses spezielle Stück SPIDERSTEAK genannt. Es ist besonders saftig und hat eine ganz eigene Textur. In Deutschland wird das SPIDERSTEAK "Fledermaus-Steak oder Kachelfleisch" genannt. In Frankreich "Araignèe de Boeuf".

Location

Innenseite des Hüftknochens

Fleischgeschmack

mittel

Beschaffenheit

saftig und etwas fester

Zartheit

Saftigkeit

Geschmacksintensität

Marmorierungsgrad

mittel

Grillexpertise

Unser Tipp:

Wir würden es kurz braten oder grillen, um es anschließend ruhen zu lassen. So zieht die Wärme gleichmäßig durchs Fleisch. Jedoch ist auch ein kurzer Gang in den Smoker vor dem Rösten als Rückwärtsalternative zu empfehlen.

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