Wagyu Burger Patties (2 St.)

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Wagyu Burger Patties (2 St.) - Wagyu Fresh Meat Online - Wagyu Beef Near Me- Wagyu Beef Dishes

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Beschreibung
Details

Die hauptsächlichen Cuts aus denen wir unsere Fullblood Wagyu Patties wolfen, kommen als Mischung („Blend“) von unterschiedlichen Teilen des Rindes. Wir verwenden vom Vorderviertel Teile des Nackens "Chuck-Roll" und der Schulter "Top Blade Roast". Vom Hinterviertel nutzen wir Teile der Hüfte "Sirloin" sowie Teile der Oberschale "Top Round". Auch kommt die Semerrolle "Eye of Round" sowie das Rosenstück mit Rosenstrang "Outside Round Heel"zur Verwendung. Wir nutzen Teile der Leiter "Short Ribs" um den Fettgehalt zu justieren.

Die genaue Zusammenstellung des „Blends“ unserer Patties ist und bleibt unser Geheimnis.

Wir sind der Überzeugung, dass wir durch die perfekte Mischung der verschiedenen Cuts die einzelnen Nuancen in optimaler Weise zusammenführen können. So können wir auch den Fettgehalt genau einstellen und die "Fleischigkeit" auf unser gewünschtes Level bringen um eine noch lockerere Struktur zu erzeugen. Soviel darf allerdings verraten werden, der Fettgehalt unserer Patties liegt zwischen 20% und 30% bei einer groben, schmackhaften Struktur.

Unsere Patties sind locker im Biss und ehrlich im Geschmack. Überwürzen kann man natürlich alles, bei uns jedoch lautet das Motto weniger ist mehr. Aus diesem Grund verwenden wir KEINE GEWÜRZE! 100% Fullblood Wagyu Geschmack, sonst nichts.

Es ist uns wichtig das unsere Patties in kleinen Chargen in Handarbeit entstehen! Wir verzichten daher auf das übliche (crushed-) Eis-Verfahren bei der Verarbeitung, wie es bei fast allen industriellen Produktionen zur Steigerung der Effizienz zum Einsatz kommt. Das einzig Flüssige nach dem Grillen in unseren Patties ist der Fleischsaft und das eigene Wagyu Fett.

Im englischsprachigen Raum ist man gut beraten den "Patty" immer mit dem Zusatz "Hamburger" zu gebrauchen, also korrekt "Hamburger Patty". In Deutschland hat sich das englische Wort "Patty" gegen die Bezeichnung "Bratling" oder "Bulette" für das geformte Hackfleisch durchgesetzt. In Frankreich wird der Patty "Bateau" genannt.