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Das Fullblood Wagyu Armroast ist ein klassischer „US-Cut“ bei dem man nicht viel falsch machen kann. Für die laienhafte Einordnung (welche fachlich jedoch nicht korrekt ist) lässt es sich auch als das Hüftsteak des Vorderviertels beschreiben. Verglichen mit diesem hat das Armroast jedoch mehr Marmorierung. In den USA ist das Armroast als "Chuck Arm Roast" oder "Ranchsteak" bekannt. Hierzulande wird der Teil aus dem das Armroast geschnitten wird auch "Dickes Bugstück" genannt. In Frankreich ist der Teil des Armroasts unter "Macreuse à bifteck, Noix" und "Boule de marceuse" bekannt.
Location
Vorderviertel, Teil der Schulter
Fleischgeschmack
intensiv
Beschaffenheit
saftig und zart
Zartheit
Saftigkeit
Geschmacksintensität
Marmorierungsgrad
Grillexpertise
Unser Tipp:
Das Wagyu Armroast sollte auf jeden Fall gegrillt werden, aber maximal medium um die Saftigkeit zu erhalten.
Rezepte
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