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Wagyu Beinscheibe

Stück

Gewicht ca. 750 g

Die Fullblood Wagyu Beinscheibe ist weit mehr als allgemein angenommen. Über den Status als reines Suppenfleisch hinaus glänzt die Beinscheibe mit den Möglichkeiten weiterer hervorragender Zubereitungsalternativen.

In den USA wird die Beinscheibe auch "Hindshank" genannt, in Frankreich "Jarret avec os" und in Österreich "Hinterer Waschinken mit Knochen"..

Fleischgeschmack: intensiv

Location: Vorder- oder Hinterhesse

Beschaffenheit: zart wenn lange geschmort

Zartheit: ★★☆☆
Saftigkeit: ★★☆☆
Geschmacksintensität: ★★★★☆
Marmorierungsgrad: ★☆☆☆☆
Grillexpertise:    mittel

 

Unser Tipp: Durch die Marmorierung sowie die Zartheit des Fleisches bis ins Bein hinein sind die Möglichkeiten der Zubereitung vielfältig. Wird das Fleisch vom Knochen gelöst kann ein wunderbares Gulasch zubereitet werden. Ein Schmoorbraten egal ob aus dem Backofen oder Dutch Oven sind genauso möglich wie ein Ossobuco vom Rind (anstatt vom Kalb).  Es ist aber auch möglich die Beinscheiben des Fullblood Wagyu zu grillen!

Namen: In den USA wird die Beinscheibe auch "Hindshank" genannt, in Frankreich "Jarret avec os" und in Österreich "Hinterer Waschinken mit Knochen"

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