WAGYU FILET MIGNON gegrillt mit BBQ Rub & Chimichurri
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Kategorie
Hauptgericht
Für Personen
4
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Dieses Gericht ist eine alternative Herangehensweise an Wagyu, aber es zeigt seine Eignung zum Grillen in der Kombination mit südamerikanischem Chimichurri.
Andre
Zutaten
-
Wagyu Filet Mignon ca. 600 - 800 Gramm
Gehackte Petersilie 1/4 Tasse
Gehackte Minze 2 EL
Rotweinessig 2 EL
Knoblauchzehen, gehackt 3 Stk
Schalotten, gewürfelt 2 EL
Trockener Oregano 1 TL
Chiliflocken 1,5 TL
Zitronensaft 1/2 Zitrone
Zitronenschale
Olivenöl 1/4 Tasse
Salz 1,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1,5 TL
Salz 1 EL
Grober schwarzer Pfeffer 2 EL
Granulierter Knoblauch 1 TL
Granulierte Zwiebel 1 TL
Hellbrauner Zucker 1 TL
Chilipulver 1/2 TL
Getrockneter Thymian, gemahlen 1/2 TL
Getrockneter Rosmarin, gemahlen 1/2 TL
Grob gemahlener Koriander 1/4 TL
Chiliflocken 1/4 TL
Süßer Paprika 1/4 TL
Chimichurri Sauce
Steakgewürz
Anleitung
Chimichurri-Sauce
Alle Zutaten zerkleinern und mischen. Über Nacht ruhen lassen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann
Steakgewürz
Alle Zutaten in eine kleine Rührschüssel geben und in einem luftdichten Behälter aufbewahren bis sie benötigt werden
Wagyu Filet Mignon
Heizen Sie einen Grill vor, auf maximale Hitze bringen. Sobald der Grill erhitzt ist, schalten Sie die Brenner aus und tragen Sie einen dünne Schicht Öl auf die Rosten auf, um ein Aufflammen zu verhindern. Zünden Sie Ihren Grill wieder an und lassen Sie ihn wieder aufheizen.
Würzen Sie das Wagyu Filet Mignon gleichmäßig mit dem Steakgewürz.
Legen Sie gewürzte Wagyu Filet Mignon auf die heißeste Stelle des Grills, ca. drei Minuten garen, Umdrehen und an einer neuen Stelle auf dem Grill platzieren, und wieder 2 Minuten Garen. Brenner auf kleinste Stufe stellen und das Wagyu Filt Mignon indirekt ziehen lassen bis die Kerntemperatur ca. 47 °C beträgt.
Das Steak vom Grill nehmen und fünf Minuten ruhen lassen. Die Kerntemperatur wird auf einen Wert zwischen 60 -63°C steigen.
Das Wagyu Filet Mignon in Scheiben schneiden und mit Chimichurri-Sauce servieren, bzw. darüber träufeln.
Rezept Anmerkungen
Super saftig, buttrig, nussig, ... Bis ein Wagyu Filet auf den Teller kommt dauert es sehr lange, von der Aufzucht bis zur Schlachtung und Reifung. Und dabei macht das Filet nur einen sehr sehr kleinen Teil des Wagyu Rindes aus. Genießen Sie dieses wohl exklusivste Stück vom Wagyu Fleisch.