Knusprige Frühlingsrollen gefüllt mit stärkehaltigem Satoimo für den Kontrast, mit dem Umami von Wagyu Fleisch und Maitake-Pilze.
Wagyu Fleisch Samosas | Frühlingsrollen
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Kategorie
Vorspeisen
Für Personen
2
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
40 Minuten
Kalorien
454
Knusprige Frühlingsrollen gefüllt mit stärkehaltigem Satoimo für den Kontrast, mit dem Umami von Wagyu Fleisch und Maitake-Pilze.
AutorAndre
Zutaten
-
Flanksteak
Wagyu Flanksteak 100 g
Satoimo (oder Kartoffeln) 2 (120g)
Ingwer 2 g
Knoblauch 1 kleine Zehe
Zwiebel 15 g
Maitake-Pilze (oder Champignons) 30 g
Reispapier für Frühlingsrollen 5 St.
Salz & Pfeffer je 1 Prise
Olivenöl 1 Teelöffel
Öl zum braten
Sake 1/2 Esslöffel
Mirin (Reiswein) 1/2 Esslöffel
Miso 1/2 Esslöffel
Honig 1/2 Esslöffel
Curry Pulver 1/4 Teelöffel
Mehl 1 Teelöffel
Wasser 1 Teelöffel
Würzung
Mehlschwitze
Anleitung
Satoimo (oder Kartoffeln) waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Bei mittlerer Hitze etwa 20 min kochen lassen. Satoimo oder Kartoffeln schälen, dann zu brei verarbeiten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, geriebenen Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten. Gehackte Zwiebeln und Maitake-Pilze in mundgerechte Stücke zerkleinern und Hinzufügen. Auf mittlerer bis hoher Stufe leicht anbraten, dann Wagyu Flanksteak hinzufügen (in 1 cm stärke geschnittene Würfel). Braten bis das Wagyu Fleisch gebräunt ist und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gewürze zusammen mischen (Sake, Mirin, Miso, Honig, Currypulver).
In einer Schüssel Satoimo und die Pilz-Wagyu Fleisch-Mischung für die Samosa-Füllungund gründlich vermischen. Abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Frühlingsrollen Wraps in Drittel. Nehmen Sie etwa einen gehäuften Esslöffel Samosafüllung und füllen Sie diese auf das Ende jeder Frühlingsrolle. In Dreiecke rollen und die Enden mit der Mehlpaste verschließen.
Die Frühlingsrollen in 170 °C heißem Öl etwa 6 Minuten frittieren.
Rezept Anmerkungen
Frühlingsrollen mit Wagyu Fleisch, in diesem Fall Wagyu Flanksteak. Das rezept funktioniert natürlich auch mit anderem Wagyu Rindfleisch, wie Wagyu Hackfleisch.
