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Wagyu Steak mit Bohnen-Rübengrün-Creme

Name: Wagyu Steak mit Bohnen-Rübengrün-Creme
Ingredients: Wagyu Steak Fleisch z.B. Rumpsteak 280 gr; Kohlrabi 300 gr; Getrocknete Bohnen 150 gr; Kleine Kartoffeln2; Eingelegte trockene Tomaten in Öl (nach geschmack); Chillies nach Geschmack; Knoblauch nach Geschmack; Olivenöl nach Geschmack; Salz nach Geschmack

29. November 2021

Japanisches Wagyu mit Bohnen-Rübengrün-Creme

Wagyu Steak mit Bohnen-Rübengrün-Creme

Rated 5 stars by 1 users

Kategorie

Hauptgericht

Wagyu Steak mit Bohnen-Rübengrün-Creme

Autor

Andre

Image of Wagyu Steak mit Bohnen-Rübengrün-Creme

Zutaten

Wagyu Steak Fleisch z.B. Rumpsteak 280 gr
Kohlrabi 300 gr
Getrocknete Bohnen 150 gr
Kleine Kartoffeln2
Eingelegte trockene Tomaten in Öl (nach geschmack)
Chillies nach Geschmack
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Anleitung

Bohnenpaste

Lassen Sie die Bohnen mindestens 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Die Kartoffel in Scheiben schneiden und in einen ausreichend großen Topf geben, die in Wasser eingeweichten Bohnen dazugeben und alles zwei Finger hoch über den Zutaten im Topf mit kaltem Wasser bedecken
Schalten Sie den Ofen ein und kochen Sie bei schwacher Hitze 45/50 Minuten ab dem Punkt, an dem das Wasser kocht, oder bis die Bohnen weich sind.
Fügen Sie nach dem Kochen das Salz hinzu und mischen Sie kräftig mit einem Löffel. Gießen Sie das native Olivenöl darüber und halten Sie die Sahne beiseite.

Wagyu Steak

Das Kohlrabi einige Minuten blanchieren. Legen Sie sie in Eiswasser, damit sie ihre Farbe behalten. Den Kohlrabi in einer Pfanne mit Knoblauch, Öl und Chili anschwitzen.
Schneiden Sie das Fleisch in 4 gleichmäßige Würfel von jeweils etwa 70 Gramm. Braten Sie jede Seite etwa zwanzig Sekunden lang an und lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Mit der Bohnenpaste auf dem Boden des Tellers, dem Fleisch auf der einen Seite und dem Kohlrabi auf der anderen Seite servieren; mit halbgetrockneten Tomaten in Öl garnieren.

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