Anleitung

Bohnenpaste

1. Lassen Sie die Bohnen mindestens 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2. Die Kartoffel in Scheiben schneiden und in einen ausreichend großen Topf geben, die in Wasser eingeweichten Bohnen dazugeben und alles zwei Finger hoch über den Zutaten im Topf mit kaltem Wasser bedecken

3. Schalten Sie den Ofen ein und kochen Sie bei schwacher Hitze 45/50 Minuten ab dem Punkt, an dem das Wasser kocht, oder bis die Bohnen weich sind.

4. Fügen Sie nach dem Kochen das Salz hinzu und mischen Sie kräftig mit einem Löffel. Gießen Sie das native Olivenöl darüber und halten Sie die Sahne beiseite.

Wagyu Steak

1. Das Kohlrabi einige Minuten blanchieren. Legen Sie sie in Eiswasser, damit sie ihre Farbe behalten. Den Kohlrabi in einer Pfanne mit Knoblauch, Öl und Chili anschwitzen.

2. Schneiden Sie das Fleisch in 4 gleichmäßige Würfel von jeweils etwa 70 Gramm. Braten Sie jede Seite etwa zwanzig Sekunden lang an und lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

3. Mit der Bohnenpaste auf dem Boden des Tellers, dem Fleisch auf der einen Seite und dem Kohlrabi auf der anderen Seite servieren; mit halbgetrockneten Tomaten in Öl garnieren.