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Wagyu und Chicorée Vorspeise

Name: Wagyu und Chicorée Vorspeise
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: Wagyu Hüftsteak ca. 300 Gramm; Rosmarin 1 Zweig; Chicoree 20 g; Gehobeltem Parmesan-Käse 6 g; Petersilie 1 g; Salz 1/3 Teelöffel; Olivenöl 1 Esslöffel; Senf 2 Esslöffel; Apfelessig 2 Esslöffel; Olivenöl 2 Esslöffel

5. März 2021

Diese Vorspeise ist perfekt für Partys. Das Wagyu Fleisch wird Sous Vide gegaart was für ein perfektes Ergebnis sorgt. Genießen Sie das Wagyu Fleisch mit einer Tarte und erfrischendem Dressing.

Wagyu und Chicorée Vorspeise

Rated 5 stars by 1 users

Kategorie

Vorspeise

Für Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Kalorien

590

Diese Vorspeise ist perfekt für Partys. Das Wagyu Fleisch wird Sous Vide gegaart was für ein perfektes Ergebnis sorgt. Genießen Sie das Wagyu Fleisch mit einer Tarte und erfrischendem Dressing.

Autor

Andre

Zutaten

Wagyu Hüftsteak ca. 300 Gramm
Rosmarin 1 Zweig
Chicoree 20 g
Gehobeltem Parmesan-Käse 6 g
Petersilie 1 g
Salz 1/3 Teelöffel
Olivenöl 1 Esslöffel

Dressing

Senf 2 Esslöffel
Apfelessig 2 Esslöffel
Olivenöl 2 Esslöffel

Anleitung

Das Wagyu Rind Fleisch in 50°C heißem Wasser blanchieren. Die Rest Feuchtigkeit entfernen und abwischen.
Olivenöl in einer Pfanneerhitzen . Das Wagyu Rindfleisch salzen und bei starker Hitze ca. 30 Sekunden auf jeder Seite anbraten.
Wagyu Fleisch, Rosmarinzweig und Olivenöl in eine Soud Vid Ziploc-Tasche eintüten. Wenn möglich vakuumieren und verschließen.
Wasser in einem großen Topfauf 60°C erhitzen oder Soud Vid Gaarer benutzen. Die Tüte mit dem Wagyu Fleisch im Wasser zu Sous Vide bei niedrige Temperatur gleichmäßig gaaren. Den Beutel nach ca 50 Minuten aus dem Wasser nehmen. Das Fleisch herausnehmen und eventuelle Restfeuchtigkeit abtupfen.
Für die Sauce, den Senf zusammen mit Apfelessig und Olivenöl gut vermischen.
Das Wagyu Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit Salz würzen.
Die Wagyu Fleisch Scheiben auf einem Teller anrichten. Mit Chicoréeblättern, gehobelter Parmesan und Petersilie garnieren. Mit dem Dressing beträufeln.

Rezept Anmerkungen

Eine schöne Wagyu Vorspeise. Die reichhaltiges Wagyu Fleisch mit frischem Chicoree verbindet.

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