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Fullblood Wagyu

RUMPSTEAK

Steak

Gewicht ca. 275 g

Location: Rücken bzw. Roastbeef

Beschreibung: Das Rumpsteak ist einer der beliebtesten Steak Cuts überhaupt. Ein weiteres Edelteil, welches diese Einstufung völlig zurecht erhalten hat. Größer und geschmacksintensiver als das Filet und weniger fettig im Vergleich zum Rib-Eye. Das Roastbeef ist einseitig normalerweise noch von dem sogenannten "Deckel" bedeckt, welchen wir jedoch parieren. 

Das Rumpsteak wird in Deutschland fälschlicherweise oft Roastbeef genannt. Wobei das Roastbeef korrekterweise das Teilstück des Rindes mit den wesentlichen Edelteilen ist. Und zwar der (halbe) Rinderrücken mit Rumpsteak, Rib-Eye / Hochrippe und Filet sowie den angrenzenden Knochen. Als Roastbeef wird aber auch das Gericht des bei niedriger Temperatur langsam gegarten Rumpsteaks bezeichnet.

In den USA heißt das Rumpsteak "New York Strip Steak" oder "Strip Steak" sowie im weiteren englischsprachigen Raum auch "Striploin Steak" oder "Sirloin". In Frankreich lautet der Name "Côte", in Österreich "Beiried".

Fleischgeschmack: geschmacksintensiv

Beschaffenheit: saftig und zart

Zartheit: ★★★★☆
Saftigkeit: ★★★✭☆
Geschmacksintensität: ★★★☆
Marmorierungsgrad: ★★★✭
Grillexpertise:    einfach

 

Unser Tipp: Es gibt viele Möglichkeiten das Rumpsteak zu genießen, für uns ist die Hauptsache, dass der Garpunkt nicht über medium gewählt wird.

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  • -€0,00
  • Normaler Preis €47,00 €170,91 / 1000 g
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