WAGYU Rib-Eye mediteran
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Kategorie
Hauptgericht
Für Personen
4
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Zubereitungszeit
30 Minuten
Im Mittelpunkt steht der Genuss? Dieses Gericht mit einem mediteranen Wagyu RibEye ist wirklich etwas luxuriöses, einzigartiges...
Andre
Zutaten
Natives Olivenöl extra 1/2 Tasse
Knoblauchzehen, geschält. 2 St
grob gehackt
Italienische Petersilienblätter 1/2 Tasse
grob gehackt
Frischer Thymian 10-12 Zweige
und Rosmarin
Chili Flocken 1 EL
-
Dry Aged Wagyu-RibEye ca. 1.000 Gramm, dick geschnitten
Frische Zitrone 1/2 Stk
Maitake-Pilze 1 ca. 450 Gramm
Dunkle Sojasauce 2 EL
Balsamico-Essig 2 EL
Grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Bestreichen Sie das Ribeye mit einer Marinade aus Öl, Knoblauch, Petersilie und Thymian, Rosmarin und Chili Flocken.
In einer großen Schüssel mindestens zwei Stunden oder besser über Nacht gekühlt marinieren.
Erhitzen Sie einen Grill oder eine große Gusseisenpfanne auf maximale Hitze. Das Steak aus der Marinade nehmen, überschüssige Reste abwischen und mit grobem Salz und schwarzen Pfeffer würzen. Legen Sie das Steak in die gusseiserne Pfanne zum Braten oder besser auf einen sehr heißen Grill. Die Hitze auf mittel zurücknehmen, um ein Aufflammen oder übermäßiges Verkohlen zu reduzieren.
Grillen / Braten Sie das Ribeye bis zum gewünschten Gargrad. Die Pfanne kann nach dem Anbraten in einen heißen Ofen gestellt werden oder bei einem Grill kann das Wagyu Rib-Eye auf die Indirekte Zone bei geschlossenem Deckel gelegt werden. Geben sie dem Fleisch nach dem Braten / Grillen 10 Minuten Ruhezeit.
Die Maitake-Pilze mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Sojasauce würzen und auf dem Grill oder in einem heißen Ofen für 2–3 Minuten erhitzen.
Schneiden Sie das Wagyu Ribeye in Gänze quer zur Faser und schneiden Sie es in ca. 1cm starke Streifen.
Etwas Zitrone auspressen und Balsamico-Essig über das Wagyu Steak träufeln
Mit gegrillten Maitake-Pilzen, Sojasauce und geräuchertem Himalaya-Salz servieren.
Rezept Anmerkungen
Wagyu Fleisch ist eine Faszination. Die Reichhaltigkeit, der raffinierte, komplexe Geschmack und die Marmorierung, es ist wirklich eine Freude