Wagyu Tataki

19. März 2021

Tataki ist eine einfache Technik mit tollen Ergebnissen zum schnellen Anbraten/Angrillen der Außenseite, während das Wagyu Rindfleisch innen Roh bleibt. Diese Art der Zubereitung von den Wagyu Fleisch Würfeln / Scheiben entfaltet hervorragend das Umami. Am besten direkt nach der Zubereitung genießen.

Wagyu Tataki

Rated 5 stars by 1 users

Kategorie

Hauptgericht

Für Personen

2

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Kalorien

739

Tataki ist eine einfache Technik mit tollen Ergebnissen zum schnellen Anbraten/Angrillen der Außenseite, während das Wagyu Rindfleisch innen Roh bleibt. Diese Art der Zubereitung von den Wagyu Fleisch Würfeln / Scheiben entfaltet hervorragend das Umami. Am besten direkt nach der Zubereitung genießen.

Autor

Andre

Zutaten

Wagyu Rumpsteak ca. 350 Gramm
Salz 4 Prisen
Olivenöl 2 Teelöffel

Dip Sauce

Wasabi (oder geriebener Meerrettich) 1/2 Teelöffel
Mayonnaise 2 Esslöffel
Sojasauce 1 Teelöffel
Zitronensaft 1 Teelöffel
Saake 1 Esslöffel

Anleitung

Das Wagyu Rumpsteak auf Raumtemperatur bringen, indem es 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank genomen wird. Das Wagyu Fleisch mit ca. 2 Prisen Salz auf jeder Seite bestreuen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin scharf anbraten. Ca. 1 Minute pro Seite bei mittlerer Hitze. Sobald das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist, nehmen Sie es heraus. Das Wagyu Fleisch in Eiswasser abschrecken um die Garung zu unterbrechen.
Fleisch 1 Minute lang untertauchen, um es gründlich zu kühlen. Das Wagyu Fleisch herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie Scheiben von etwa 3 mm Dicke.
Dip Sauce
Wasabi mit Mayonnaise, Sojasauce, Zitronensaft und Sake mit Hilfe eines Schneebesens mischen. Das Geschnittenes Wagyu Rindfleisch mit der Dip Soße servieren.

Rezept Anmerkungen

Dieses einfache Tataki Rezept mit Wagyu Rumpsteak ist ein Klassiker der japanischen Küche. Das Rezept funktioniert ebenfalls mit weiteren Wagyu Rind Cuts wie zum Beispiel Armroast, Filet, Flap Meat usw.

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