Yakiniku Wagyu Spieße mit Curry über Holzkole gegrillt
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Kategorie
Vorspeise
Für Personen
4
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Zubereitungszeit
30 Minuten
Eine schöne Kombination von Wagyu und Curry, japanisch als Yakiniku Spieße.
AutorAndre
Zutaten
-
Wagyu Rindfleisch ca. 100 gramm
Wagyu Talg / Fett ca. 50 Gramm
Japanisches Currypulver 1 TL
Salz 1/2 TL
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL
Anleitung
Yakiniku Grill vorheizen.
Wagyu Fett in einem kleinen Topf oder Pfanne schmelzen und stark erhitzen
das Wagyu Fleisch in kleine, gleichmäßige 3 - 4 cm Würfel oder Quader schneiden und auf die kleinen Spieße schieben. Nicht zu viel Wagyu Fleisch pro Spieß - diese sollten nicht überladen sein, ungefähr nur 25 Gramm pro Spieß.
Salzen Sie das Wagyu Fleisch und legen Sie esauf den Yakiniku Grill. Nur für die Farbe anrösten, auf keinen Fall vollständig garen.
Sobald die Farbe erreicht ist vom Yakiniku Grill nehmen und vorsichtig in das heiße Wagyu-Fett tauchen und maximal eine Minute braten .
Aus dem Wagyu Fett nehmen, überschüssiges Öl abklopfen und mit schwarzem Pfeffer, Salz und Curry Pulver würzen.
Sofort heiß essen und genießen!
Rezept Anmerkungen
Wagyu ist das fettigste Fleisch der Welt. Dieses Fett kann karamellisieren und die saftige starke Geschmackstiefe des Fleisches ist ein Alleinstellungsmerkmal. Wagyu Rinder können auf sehr viele verschiedene Arten zerlegt und somit in verschiedene Cuts geschnitten werden. Diese Spieße können mit unterschiedlichsten Cuts zubereitet werden. Einige davon sind Tafelspitz, Bürgermeisterstück, Chuck Roll & Denver Cut (Teppanyaki Cuts), Flap Meat sowie von den Edelteilen natürlich Roastbeef, Rib-Eye und Filet.
Es ist natürlich auch möglich die Spieße nicht als Vorspeise sondern in größerer Anzahl als Hauptgericht zuzubereiten. Auch Variationen bei den Gewürzen sind möglich.