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Im Angebot

Wagyu Filetspitze

Kleines Stück

Gewicht ca. 170 g

Als ein Teil des Filets enthält die Filetspitze alle positiven Eigenschaften dieses Teilstück und ist wie das Filet das zarteste Teil des Rindes. Die Filetspitze vom Fullblood Wagyu ist mit seiner Marmorierung geschmacklich vollkommen, wobei die Filetspitze sogar noch einen Hauch zarter als das lange Filet bzw. die Medaillons oder der Filetkopf ist. Jedoch bietet sich das Grillen nur quer zur Faser an, da dieses Stück flach ausläuft.

Die Filetspitze wird hat in den USA mehrere Bezeichnungen. "Filet Mignon", "Tender Filet" oder "Tenderloin". Wobei diese Begriffe den normalen Steak Cut des Filet Mignon Filets nicht ausschließt, selbiges gilt für die französische Bezeichnung die "Filet de Bœuf" lautet.

Location: Hinterviertel am Roastbeef

Fleischgeschmack: fein und vollmundig

Beschaffenheit: sehr sehr zart, saftig

Zartheit: ★★★★★
Saftigkeit: ★★★☆☆
Geschmacksintensität: ★★✭☆
Marmorierungsgrad: ★☆☆☆
Grillexpertise:    mittel

 

Unser Tip: Als Medium-rare quer zur Faser gegrillt oder als Alternative zum Filet Mignon gebraten. Es ist unvergleichbar als Geschnetzeltes aber auch roh herrlich als Carpaccio oder Tartar.

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(€270,00 / 1000 g )
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