Geröstete Cashewnüsse verleihen diesem Wagyu Steak Geschmack und Knusprigkeit. Ein Wagyu-Steak reich an Unami, das perfekt zu einem Glas Rotwein Wein
Wagyu Cashew Rib Steak
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Kategorie
Hauptgericht
Für Personen
2
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kalorien
676
Geröstete Cashewnüsse verleihen diesem Wagyu Gericht Geschmack und Knusprigkeit. Ein Wagyu-Steak reich an Unami, das perfekt zu einem Glas Rotwein Wein
Andre
Zutaten
-
Wagyu Rib-Eye ca. 250g
-
Alternativ:
Wagyu Short Ribs ca. 450g
Cashewkerne (gehackt) 20 g
Zucchini 1/10 (20g)
Süßer Pfeffer 1/6 (25 g)
Grüne Bohnen 4 (40g)
Körner Senf 1 Teelöffel
Salz & Pfeffer jeweils 1 Prise
Olivenöl 2 Teelöffel
Cassis Likör 80ml
Butter 10g
Soße
Anleitung
Wagyu Short Ribs / oder Wagyu Rib-Eye mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wagyu Rind Fleisch mit 2 Teelöffel Olivenöl von allen Seiten bei starker Hitze jeweils ca. 30 Sekunden lang pro Seite anbraten, bis das Wagyu Fleisch gebräunt ist.
Streuen Sie den Körnersenf auf das Fleisch sowie die gehackten Cashewnüsse. Bei 180 °C in den Backofen, auchtung, das Fleisch darfn nicht durchziehen. Die Zeit hängt von der Größe der Stücke ab und bewegt sich zwischen 5 und 15 Minuten.
Zucchini in 1 cm dicke Ringe schneiden. Süße Paprika in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini blanchieren, Paprika und grüne Bohnen ebenfalls bis sie weich sind.
Für die Soße: Butter und Cassislikör erhitzen und den Fleischsaft vom Wagyu Steak dazugeben. Kurz Aufkochen.
Rindfleisch und blanchiertes Gemüse auf Tellern anrichten und mit Cassissauce beträufeln.
Rezept Anmerkungen
Ein Wagyu Steak nach japanischer Art. Für dieses Gericht kann entweder Wagyu Rib-Eye oder Wagyu Short Ribs verwendet werden. Natürlich funktionieren auch noch andere Cuts. Durch die Cashew Nüsse und den Kassis Likör erhält das Wagyu Steak eine ganz besondere Note.
